Dana 的簡單生活

我家小館幾乎餐餐有肉。老的小的不能一天沒有肉啊～


為了確保肉質新鮮美味，甚少上傳統市場的我，幾乎都在台糖買肉。小尹尹愛吃軟嫩且肥瘦相間的豬肉，所以這一道梅花肉事先以米酒，醬油和糖等醃製再煎，下面舖著豆芽菜。



以辛香料羅勒醃製的梅花肉，別有一番滋味。



里肌肉的筋較多，醃製之前要先以肉槌拍打，如此一來也較好入味。



旁邊有油脂的部分特別挑出來，當然是小老饕專用囉～



金針菇和香菇與肉類拌炒，是美味與營養的最佳組合。



有陣子尹尹爸愛上了＂松阪豬肉＂，也就是豬頸肉。



這部位的肉質軟嫩甘甜，但因數量少，所以價格相對也高。兩片巴掌大小的豬頸肉，通常時價都要兩百上下。



有時廚娘我若佛心來的話，偶而讓老公吃這＂貴得要命＂的人間美味，也算是給他每日辛勤工作加班的鼓勵囉～



小尹尹和媽咪一樣，嗜吃＂內臟類＂的食物。有時甚至覺得，她根本是把＂雞心＂當成肉類呢。



不過，內臟類的處理比較麻煩，要事先將雞心前端的油脂和血塊切除，然後中央切一刀，好快炒維持軟嫩，中間也比較容易熟。最後還要以米酒去腥，再添加醬油和香料等醃製。



幸好最近小老饕終於有點吃膩了～





這是目前最後一鍋的滷味，雞腳，雞胗和雞心。


自從有了＂新味園滷味＂（屏東市公園東路82-1號，中央市場內也有攤位），我已經很少大滷特滷囉。新味園的煙燻百頁豆腐相當推薦，還有海帶芽非常好吃喔，入味又軟，完全沒有嚼塑膠的感覺，肥腸是小尹尹的最愛，費工的雞腳和甜甜圈（腸套圈）等，都非常好吃。我還愛上了他們的手工辣椒醬，無論是配飯或搭麵都很好吃，最重要的是，胃腸一點都不會不舒服呢！



這是煎雞腿肉，也是我家小館晚餐經常出現的肉類。台糖的雞肉很新鮮，加點米酒和醬油稍微醃個五分鐘，小尹尹就可以吃掉將近一大隻腿肉呢！



最近小尹尹也開始跟我們吃（甜味）咖哩了，尤其是有咖哩味的紅蘿蔔更是她的最愛。


這是孜然澳洲牛肉。買了孜然粉回來醃製肉類，香味比羅勒還強烈呢，牛肉只以海鹽煎約七分熟，要趁熱吃才軟嫩。