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事隔22年，終於在九月底時又做了這道費工的湖北菜－珍珠丸子。以下是愛吃家的食譜與嘗試記錄。
材料：豬絞肉半斤，長糯米２杯，薑末ㄧ湯匙，香菇五朵，蔥適量。（可隨喜好再加入甜玉米粒或蟹肉棒絲等增加口感。）
調味料：鹽三茶匙，柴魚醬油兩茶匙，胡椒和麻油少許，蛋ㄧ顆，太白粉ㄧ杯和冷水。
做法：
１.長糯米預先以冷水泡軟ㄧ個小時之後，須瀝乾水分。
２.將絞肉等材料加入調味料後拍打釋出空氣並成黏狀。
３.將肉餡捏成適當的小丸子，沾上糯米。沾糯米時小心不要用力捏，盡量呈立體凸出狀，除了較易蒸熟之外也比較美觀。
４.在盤子底部抹一層油，丸子適當間隔放置。兩盤約１２～１８個大小不等的丸子，以電鍋蒸熟約需一杯的熟水。
完成之後發現，其中一盤丸子捏太大，試吃之後，口感沒有太好，可能是太白粉放太多或是拍打內餡的彈性不夠。不過滋味倒還可以。
小尹尹不喜歡長糯米口感，而且挑嘴小老饕ㄧ向對有內餡的包子或丸子興趣不大。
勉強吃了三個半之後，也許是真的飽了～剩下的小小珍珠丸子，於是成了另一個，嘴甜勝於實際行動的犧牲品了。
因糯米容易腹脹，當ㄧ道菜在愛吃家似乎不受歡迎，更何況又做太多了。
老的小的都只愛吃米血的在地單純口感，剩下的十幾個珍珠丸子，後來就乾脆給尹尹爸公司的同事中午加菜囉。
這輩子，愛吃家還有機會做第三次的珍珠丸子嗎？
材料：豬絞肉半斤，長糯米２杯，薑末ㄧ湯匙，香菇五朵，蔥適量。（可隨喜好再加入甜玉米粒或蟹肉棒絲等增加口感。）
調味料：鹽三茶匙，柴魚醬油兩茶匙，胡椒和麻油少許，蛋ㄧ顆，太白粉ㄧ杯和冷水。
做法：
１.長糯米預先以冷水泡軟ㄧ個小時之後，須瀝乾水分。
２.將絞肉等材料加入調味料後拍打釋出空氣並成黏狀。
３.將肉餡捏成適當的小丸子，沾上糯米。沾糯米時小心不要用力捏，盡量呈立體凸出狀，除了較易蒸熟之外也比較美觀。
４.在盤子底部抹一層油，丸子適當間隔放置。兩盤約１２～１８個大小不等的丸子，以電鍋蒸熟約需一杯的熟水。
完成之後發現，其中一盤丸子捏太大，試吃之後，口感沒有太好，可能是太白粉放太多或是拍打內餡的彈性不夠。不過滋味倒還可以。
小尹尹不喜歡長糯米口感，而且挑嘴小老饕ㄧ向對有內餡的包子或丸子興趣不大。
勉強吃了三個半之後，也許是真的飽了～剩下的小小珍珠丸子，於是成了另一個，嘴甜勝於實際行動的犧牲品了。
因糯米容易腹脹，當ㄧ道菜在愛吃家似乎不受歡迎，更何況又做太多了。
老的小的都只愛吃米血的在地單純口感，剩下的十幾個珍珠丸子，後來就乾脆給尹尹爸公司的同事中午加菜囉。
這輩子，愛吃家還有機會做第三次的珍珠丸子嗎？
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